Говяжья буженина в гранатовом соусе
Ингредиенты
1,6-1,8 кг мяса
(можно также использовать и другие части, подходящие для медленного приготовления пищи. При использовании замороженного мяса, разморозьте его заранее).
Ингредиенты
3 луковицы, нарезанные
4 моркови, очищенные и нарезанные крупными кусками
1 литр сока граната (одна целая коробка)
1 чайная ложка тимьяна
Соль и перец
растительное масло
1/2 стакана красного вина
2 лавровых листа
Вода для покрытия
Приготовление
Посыпать кусок мяса солью и перцем со всех сторон.
Нагрейте столовую ложку масла в кастрюле и обжарьте мясо со всех сторон, по несколько минут на каждой стороне.
Выньте мясо на тарелку, нагрейте еще 2 столовые ложки масла в кастрюле, добавьте нарезанный лук и жарьте на среднем огне, пока лук не станет мягким и начнет коричневеть, в течение примерно 10 минут. Добавьте морковь и тимьян, и жарьте еще минуту.
Верните мясо в кастрюлю, добавьте гранатовый сок, вино и лавровый лист, и добавьте воду, пока мясо не будет почти покрыто жидкостью. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в течение по крайней мере двух с половиной часов (до трех часов).
Если какая-то часть мяса выглядывает из подливки, переверните его два-три раза в течение варки, чтобы все части мяса тушились в соусе. В целом, мясо в любом случае полезно переворачивать через какой-то промежуток времени, чтобы насладиться запахом и убедиться в том, что ничего не подгорает и не прилипло на дне кастрюли.
Когда вы решите, что мясо уже готово, выложите мясо на тарелку и попытайтесь выловить весь лук и морковь (в отдельную емкость). Верните соус, оставшийся в кастрюле, на огонь и уварите в течение 20-30 минут (в зависимости от того, сколько дополнительного количества воды у вас).
Когда мясо остынет достаточно, нарежьте его тонкими ломтиками.
Подавать мясо с луком и морковью, полив частью соуса. Оставшуюся часть соуса подайте к столу отдельно — для тех, кто хочет больше (не забудьте убрать лавровый лист).
Примечание автора: куски мяса, подходящие для медленной варки, часто являются и самыми дешевыми — например, (ребра), (грудь), и (рулька). Подходят также номера (плечевая часть), (вырезка плеча) и (филей). Источник
Комментарии закрыты.