Готовим пасху по разным рецептам

Классическая пасха (кулич)

Классическую пасху можно украсить глазурью из шоколада или сахарной пудры, как на фото, а можно этого не делать — все зависит от вашего желания.

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 3 шт;
• Мука пшеничная — 500 грамм;
• Молоко — 1 стакан
• Масло сливочное — 130 грамм;
• Сахар — 120 грамм;Изюм — 200 грамм;
• Дрожжи сухие — 1 ч. ложка;
• Яичные белки для глазури — 2 шт
• Сахарная пудра — 100 грамм;
• Ванильный сахар — 10-15 грамм;
• Кондитерские украшения (посыпки).

Способ приготовления:

За пару часов до начала готовки достаньте все продукты из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. К 2 белкам, которые понадобятся для приготовления глазури, это не относится. Разделите муку на три равные части;

Приготовьте опару: слегка подогрейте молоко и растворите в нем 1 ст. ложку сахара и третью часть муки от общего количества, а затем добавьте дрожжи и перемешайте. Накройте емкость с опарой блюдцем и оставьте в теплом месте на 40 минут. Когда объем опары увеличится, перемешайте ее;

Отделите белки от желтков, разотрите желтки с сахаром обычным и ванильным, после чего смешайте их с опарой и второй частью муки. Тесто нужно тщательно вымесить;

Белки, отделенные от желтков (3 шт), взбейте в густую пену с 1 щепоткой соли и добавьте в тесто, после чего вмешайте в него последнюю часть муки;

Размягчите сливочное масло и добавьте его в тесто;

Вымешивайте тесто в течение 15-20 минут. Если оно будет прилипать к рукам, добавьте немного муки;

Оставьте тесто подходить в теплом месте на 1 час;

Изюм переберите, промойте и залейте кипятком на 10 минут, добавьте в тесто и оставьте его еще на 40 минут;

Форму для выпекания смажьте маслом и поместите в нее тесто, слегка обмятое в последний раз перед выпеканием, и оставьте его на 15 минут. Помните о том, что тесто по мере разогревания в духовке увеличит объем, поэтому наполняйте им формочки не более чем на треть.

В среднем пасха выпекается 50 минут при температуре 150 градусов. Ее готовность проверяется следующим образом: как только шапочка приобретает золотистый оттенок, кулич протыкают деревянной шпажкой. Если к ней не прилипнет тесто, значит пасха готова. Кулич вынимают из формы только после того, как он немного остынет.

Украшение пасхи

Испеченную пасху украшают белковой глазурью: взбивают венчиком 2 охлажденный белка со 100 граммами сахара или сахарной пудры до плотной однородной пены, смазывают ею пасху и украшают кондитерскими посыпками.

Творожная пасха без выпечки

Вместо изюма в тесто для пасхи можно добавить ягоды из вишни в собственном соку, измельченную цедру цитрусовых, цукаты, орешки или курагу. Можно также и сочетать между собой любые из этих добавок, как на фото.

Ингредиенты:

• Творог домашний — 500 грамм;
• Сахар — 0,5 стакана;
• Ванильный сахар — 1 пакетик (10-15 грамм);
• Сметана 20% — 0,5 стакана;
• Масло сливочное — 100 грамм
• Изюм — 100 грамм;
• Орешки — 100 грамм;
• Цукаты — 100 грамм (по желанию).

Как уже было сказано выше, при желании одни добавки можно заменять другими.

Способ приготовления:

Достаньте все продукты из холодильника и оставьте на некоторое время, чтобы они согрелись до комнатной температуры;

Изюм или курагу переберите, промойте и залейте кипятком на 10 минут. Слейте воду и оставьте сухофрукты подсыхать на чистом полотенце;

Творог должен быть однородным, поэтому его нужно протереть через сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером;

Ванильный и обычный сахар растворите в сметане и смешайте с творогом;

Смешайте творожную массу с размягченным сливочным маслом, а затем добавьте туда же орешки и сухофрукты;

Форму для пасхи выложите изнутри марлей и оставьте снаружи края, иначе будет проблематично потом ее извлечь;

Поместите в форму для выпечки творожную массу и поставьте под пресс в холодильник на 12 часов, время от времени сливая сыворотку;

Достаньте пасху из формы и снимите марлю.